Hobbybrouwer Pater Dré, Galmaarden, Belgie.
HOE HET BIER VAN PaterDré Donker GEBROUWEN WORDT…
Het bier wordt gebrouwen met natuurlijke grondstoffen.
Brouwproces is.
Onder de verschillende stadia van het brouwproces onderscheiden we vooral het mouten en het brouwen.
De ingrediënten maken van elk type bier een geval apart :
het water, de mout, de suiker en de hop. Het brouwen van bier vereist nauwgezetheid en is een cocktail van
chemie, biologie en kookkunst.
PaterDré Donker is zwaar donker bier met een machtige gemoute en gecaramelissrde smaak,en een drooge
nasmaak, met aroma’s van koffie,caramel en fruit.
Om het bier van PaterDré Donker te brouwen, gebruik ik mengeling van mouten , hierdoor krijgt het zijn
typische smaak door verschillende hopsoorten toe te voegen.
Ik gebruiken enkel hoppen die ik zelf kweek zijn om hun constante uitstekende kwaliteit.
Gist gaat voor een eerste keer in kuipen, bij 15 tot 24°C. Pater Dré gebruikt hiervoor zijn eigen kweekcultuur.
De oorspronkelijke giststam bestaat uit 2 gisten die Pater Dré zelf selecteerde.
Nadien komt het bier terecht in koude kelders, waar het zes weken verder rijpt en stabiliseert.
Deze extra lange rijpingsperiode is uniek en draagt bij tot de verfijnde smaak en het zuivere
aroma van Pater Dré Bier.
Dankzij zijn alcoholvolume (10 %), zijn schuimkraag,
en zijdezacht mondgevoel onderscheidt PaterDré Donker zich duidelijk.
