Hobbybrouwer Pater Dré, Galmaarden, Belgie.

HOE HET BIER VAN OVERAL GEBROUWEN WORDT… Die het bier proeft , heeft er ongetwijfeld geen idee van hoe complex het brouwproces is. Onder de verschillende stadia van het brouwproces onderscheiden we vooral het mouten en het brouwen. De ingrediënten maken van elk type bier een geval apart : het water, de mout, de suiker en de hop. Het brouwen van bier vereist nauwgezetheid en is een cocktail van chemie, biologie en kookkunst. Overal kan zoet of bitter zijn, blond of donker, troebel of briljant helder, parelend en in min of meerdere mate alcoholisch. Om het bier van overal te brouwen, gebruik ik mengeling van mouten , PaterDré Overal krijgt zijn typische smaak door verschillende hopsoorten toe te voegen. Ik gebruiken enkel hoppen die ik zelf kweek zijn om hun constante,uitstekende kwaliteit. Gist gaat voor een eerste keer in kuipen, bij 15 tot 24°C. Pater Dré gebruikt hiervoor zijn eigen kweekcultuur. De oorspronkelijke giststam bestaat uit 3 gisten waarvan 1 met wilde gisting die Pater Dré zelf selecteerde.Nadien komt het bier terecht in koude kelders, waar het zes weken verder rijpt en stabiliseert.                           Deze extra lange rijpingsperiode is uniek en draagt bij tot de verfijnde smaak en het zuivere aroma van PaterDré Overal Bier.

Dankzij zijn  alcoholvolume (6.2 %), zijn schuimkraag,

     parel en zijdezacht mondgevoel onderscheidt  PaterDré Overal zich duidelijk.